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自己泡的茶肯定比茶館里的茶來(lái)得好喝
畢竟投入了精力和感情
熟練掌握泡茶的技巧可以說(shuō)是茶人的自我修養(yǎng)了
1、水溫
泡出好喝的茶，水溫是非常重要的。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是不同的茶葉需要不同的水溫，綠茶最低，80℃左右，紅茶次之90-95℃，黑茶、普洱茶、烏龍茶用最高溫100℃。也就是嫩芽茶水溫要求較低，太高的水溫容易把茶葉燙熟，大葉茶或老葉茶，需要用高溫100℃左右沖泡才能逼出茶葉中的芳香物質(zhì)，且大葉茶茶葉肥厚，耐泡。
關(guān)于泡茶時(shí)該用怎樣沸騰的煮水，唐代陸羽的《茶經(jīng)》有記載：
一沸：當(dāng)水如魚目，微微有聲時(shí)；
二沸：緣邊如涌泉連珠；
三沸：勢(shì)若奔濤、騰波鼓浪。
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我們選用沸水時(shí)當(dāng)選三沸后的，如果用80℃的水溫泡綠茶，三沸過(guò)后的水靜置一到三分鐘即可，紅茶水溫用90-95℃的，靜置30s左右。這里有人可能有疑惑：100℃的沸水靜置3分鐘就能有80℃了嗎？因?yàn)榧幢闶菧乇蟮纳w碗，茶杯也會(huì)使水溫降低，因此靜置1-3分鐘就差不多了。如果您是用飲水機(jī)的水來(lái)泡茶的話就不必靜置了，因?yàn)轱嬎畽C(jī)的水溫是到不了100℃的。此外，海拔比較高的地區(qū)沸水水溫也無(wú)法達(dá)到100℃。
2、茶具
茶壺和茶杯的外觀對(duì)泡出茶湯的好壞沒(méi)什么用，關(guān)鍵是容量。打個(gè)比方，一泡8g的普洱茶，用100cc和120cc的蓋碗來(lái)泡，即便泡茶的時(shí)間一樣，泡出來(lái)的茶湯滋味也會(huì)不同，前者更濃郁一些。
綠茶
綠茶適合用玻璃茶具來(lái)沖泡，方便觀賞綠茶在水中的舞動(dòng)。
綠茶不適合用紫砂壺，紫砂壺的保溫性能較好，容易悶壞綠茶。
紅茶
紅茶我們一般選用玻璃或者白瓷的茶具，方便觀賞紅茶的湯色和金圈。
3、避免用手接觸茶葉
因?yàn)槭值暮?、油漬、污漬等會(huì)影響茶味，即便是洗干凈的手也不可以。泡茶時(shí)不要使用香水、護(hù)手霜和香味濃郁的化妝品。這是對(duì)茶葉的尊重也是對(duì)客人的尊重，同理，除了茶葉，也不要用手觸碰茶壺的內(nèi)壁。泡茶應(yīng)該盡量避免外界環(huán)境對(duì)茶葉的影響，才能泡出一杯好茶。
4、從不溫杯燙壺
溫杯燙壺不但可以盡快洗凈茶具上的雜質(zhì)，還可以提高水溫。增加茶葉的香氣。
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溫杯燙壺還能增加茶性，尤其現(xiàn)在進(jìn)入了冬天，寒冷的氣候容易使茶湯溫度迅速降低，因此溫杯燙壺還是很有必要的。
5、錯(cuò)誤的使用留根法
泡茶需不需要留根，一直有很大的爭(zhēng)議。
有人說(shuō)留根會(huì)使茶葉浸泡的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)降低茶葉的耐泡程度，因此建議每次泡茶都要瀝干。
其實(shí)影響茶葉的耐泡程度和茶葉的品質(zhì)有關(guān)，和留根法關(guān)系不大。需不需要留根也可視所泡茶葉而定，比如綠茶就可以留根，但要注意不要讓留根的茶湯浸泡太久。
6、投茶量
一般來(lái)說(shuō)，綠茶一泡的量大概在5g左右，紅茶7-8g，普洱8-10g。精準(zhǔn)的投茶量需要電子稱來(lái)計(jì)量，如果不想每次那么麻煩的話，茶姐建議自己多泡幾次，就能大概知道需要多少啦。
好啦，說(shuō)了這么多，可能還有不全之處，歡迎茶友們?cè)谙路搅粞源蠹乙黄鹩懻?，泡茶就是需要溝通，交換意見，互相學(xué)習(xí)，慢慢的就熟能生巧啦~
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